Media lunas de jamón y queso

Ingredientes:

450-500 gr harina de repostería

250 gr queso quark

250 gr mantequilla fría, cortada en trozos

1/2 cucharadita de sal

1 sobre de levadura química en polvo

100 gr jamón York cortado en tiras

200 gr queso Emmental, gruyère, etc

1 huevo batido para pintar

Y una de Jerry Lee Lewis,

Esta tarde vienen a merendar los amigos de los niños así que hay que estar preparados. Primero pensé en hacerles unos sándwiches de jamón y queso pero después me acordé de esta receta de media lunas con jamón y queso. 

Busco a Jerry Lee Lewis en el iPod y pongo en el vaso la harina, el queso, la mantequilla, la sal y la levadura y mezclo 15 segundos, velocidad 6.

Retiro del vaso, formo una bola y dejo reposar en una bolsa de plástico durante 15 minutos.

Precaliento el horno a 180ºC mientras divido la masa en dos partes. Extiendo cada una en forma de círculo de 3 mm de grosor y con la ruleta o el cuchillo, corto el círculo en 8 partes, como si fuera una pizza.

Coloco el jamón y el queso en el centro de cada ración, aunque podéis variar el relleno según vuestros gustos, por ejemplo con beicon, queso, salchichas, sobrasada, etc.

Enrollo desde la parte ancha hacia la estrecha como si fuera un croissant. Para darle forma de media luna, giro las puntas hacia el centro.

Coloco las medias lunas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lamina de silicona y las pinto con huevo batido. Introduzco la bandeja en el horno y horneo alrededor de 20 minutos.

Las visitas han llegado mientras tenía las media lunas en el horno pero no se si podrán esperar a que se enfríen, la verdad es que es una merienda que encanta a los niños y no tan niños. ¡Espero que os guste!

Esquema:

Convencional- Mezclar la harina, el queso, la mantequilla, la sal y la levadura.

2. Amasar y formar una bola. Dejar reposar en una bolsa de plástico durante 15 minutos.

3. Precalentar el horno 180ºC.

4. Dividir la masa en dos partes y extender cada una en forma de círculo de 3 mm de grosor. Con la ruleta o con un cuchillo, cortar el círculo en 8 partes, como si fuera una pizza.

5. Colocar el jamón y el queso en el centro de cada ración. Enrollar desde la parte ancha hacia la estrecha como en un croissant y darle forma de media luna girando las puntas hacia el centro.

6. Colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lamina de silicona y pintarlos con huevo batido.

7. Introducir la bandeja en el horno y hornear alrededor de 20 minutos.

Nota: El relleno puede variarse al gusto de cada uno, beicon, queso, salchichas, sobrasada, etc.

Thermomix- Poner en el vaso la harina, el queso, la mantequilla, la sal y la levadura y mezclar 15 segundos, velocidad 6.

2. Retirar del vaso y formar una bola. Dejar reposar en una bolsa de plástico durante 15 minutos.

3. Precalentar el horno 180ºC.

4. Dividir la masa en dos partes y extender cada una en forma de círculo de 3 mm de grosor. Con la ruleta o con un cuchillo, cortar el círculo en 8 partes, como si fuera una pizza.

5. Colocar el jamón y el queso en el centro de cada ración. Enrollar desde la parte ancha hacia la estrecha como en un croissant y darle forma de media luna girando las puntas hacia el centro.

6. Colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lamina de silicona y pintarlos con huevo batido.

7. Introducir la bandeja en el horno y hornear alrededor de 20 minutos.

Nota: El relleno puede variarse al gusto de cada uno, beicon, queso, salchichas, sobrasada, etc.

Ensalada alemana II

 Ingredientes:

1.200 gr agua

2 cucharaditas de sal

4 patatas medianas con piel lavadas y enteras

4 salchichas Frankfurt cortadas en rodajas de 2 cm

2 cucharadas de alcaparras

1 cebolleta cortada en cuartos

4-6 pepinillos medianos en vinagre

4 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de mostaza de Dijon

3 cucharadas de nata para cocinar (opcional)

2 cucharadas de cebollino fresco picado

Pimienta negra recién molida

Y una de Nosoträsh,

Hoy toca cena sencilla, algo nada elavorado porque queremos ver la película de la tele. Para ello empezamos a escuchar a Nosoträsh y pongo las patatas en el cestillo que introduzco en el vaso lleno de agua y sal. Las cuezo 40 minutos, 100ºC, velocidad 2.

Retiro el cestillo con ayuda de la muesca de la espátula con cuidado de no quemarme y envuelvo las patatas en papel de aluminio. Las dejo reposar 30 minutos hasta que las pelo y las corto en dados de 2 a 3 cm. Las coloco en un cuenco o ensaladera junto con las salchichas y las alcaparras.

Retiro el agua del vaso e introduzco en el la cebolla y los pepinillos para trocearlos 2 segundos, velocidad 5. Lo vierto todo en el cuenco con las patatas.

Pongo en el vaso la mayonesa, la mostaza y la nata y bato 4 segundos, velocidad 3 y lo vierto sobre las patatas.

Espolvoreo con el cebollino y la pimienta y ya puedo sentarme tranquilamente en el sofá a ver la película de esta noche.

 Esquema:

Convencional- Cocer las patatas alrededor de 40 minutos.

2. Envolver las patatas en papel de aluminio.

3. Dejar reposar 30 minutos, pelar y cortar en dados de 2 a 3 cm. Colocarlas en un cuenco o ensaladera junto con las salchichas y las alcaparras.

4. Picar la cebolleta y los pepinillos y verter en el cuenco con las patatas.

5. Batir a mayonesa, la mostaza y la nata. Verter sobre las patatas.

6. Espolvorear con el cebollino y la pimienta y servir.

Thermomix- Poner las patatas en el cestillo e introducirlo en el vaso con el agua y la sal. Cocer 40 minutos, 100ºC, velocidad 2.

2. Retirar el cestillo con la muesca de la espátula y envolver las patatas en papel de aluminio.

3. Dejar reposar 30 minutos, pelar y cortar en dados de 2 a 3 cm. Colocarlas en un cuenco o ensaladera junto con las salchichas y las alcaparras.

4. Retirar el agua del vaso e introducir la cebolleta y los pepinillos. Trocear 2 segundos, velocidad 5 y verter en el cuento con las patatas.

5. Poner en el vaso la mayonesa, la mostaza y la nata y mezclar 4 segundos, velocidad 3. Verter en el cuenco sobre las patatas.

6. Espolvorear con el cebollino y la pimienta y servir.

Risotto de gambas

Ingredientes:

400 gr gamba pelada fresca o congelada

100 gr aceite de oliva

20 gr brandy

1.000 gr agua o caldo de pescado

1 cucharadita de sal

100 gr cebolla

1 diente de ajo

150 gr tomate triturado natural o en conserva

300 gr alcachofas frescas cortadas en cuartos u octavos

350 gr arroz de grano redondo

100 gr parmesano rallado

Y una de Smashing Pumkins,

Los fines de semana improvisamos con lo que tenemos por casa así que el primer paso para hacer la comida es echar un vistazo a la nevera a ver que encontramos. Hoy hemos tenido suerte y hay unas preciosas gambas que compré ayer por la tarde, 'por si acaso'. Con esto y con las alcachofas que nos acaba de traer el abuelo de su huerto, creo que ya tengo la papeleta solucionada así que, manos a la obra!!!!

Con Smashing Pumkins de fondo, pelo y reservo las gambas. Las cáscaras las pongo en el vaso de la Thermomix con 50 gr de aceite y sofrío 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Agrego el brandy y reduzco el alcohol 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete para favorecer la evaporación.

Vierto el caldo de pescado, si no tienes no pasa nada, con agua igual sale bueno. Añado la sal y mezclo 10 segundos, velocidad 8.

Cuezco 15 minutos, 100ºC, velocidad 2. Cuelo el caldo con un colador fino y reservo. Las cáscaras las tiro a la basura, claro.

Lavo el vaso y la tapa y pongo dentro la cebolla y el ajo para trocearlos 3 segundos, velocidad 5. Vierto los otros 50 gr de aceite y sofrío 5 minutos, 100ºC, velocidad cuchara.

Agrego el tomate y las alcachofas y continúo el sofrito 10 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Ahora añado el caldo reservado y lo caliento 4 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1. Agrego el arroz y cuezo 12 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1.

Incorporo las gambas y finalizo la cocción 4 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1.

Vierto el risotto en una fuente de servir, espolvoreo con un poco de parmesano y remuevo. Dejo reposar 2 minutos y sirvo el risotto acompañado con el resto del parmesano.

Esquema:

Convencional- Si las gambas son frescas, pelarlas y reservarlas.

2. Sofreír en un cazo las cabezas y cáscaras con 50 gr de aceite.

3. Agregar el brandy y reducir el alcohol alrededor de 2 minutos.

4. Verter el agua o caldo de pescado y la sal y triturar.

5. Cocer 15 minutos a fuego alto. Colar el caldo con un colador fino y reservar. Desechar las cáscaras.

6. En una cazuela, sofreír la cebolla y el ajo.

7. Agregar el tomate y las alcachofas y rehogar unos 10 minutos a fuego vivo.

8. Añadir el caldo reservado y llevar a ebullición.

9. Incorporar el arroz y cocer.

10. Cuando el arroz esté casi hecho, alrededor de 12 minutos, agregar las gambas y finalizar la cocción.

11. Verter el risotto en una fuente de servir, espolvorear con un poco de parmesano y remover.

12. Dejar reposar 2 minutos y servir acompañado con el resto del parmesano.

Thermomix- Si las gambas son frescas, pelarlas y reservarlas.

2. Poner en el vaso las cáscaras y las cabezas con 50 gr de aceite y sofreír 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

3. Agregar el brandy y reducir 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete para favorecer la evaporación.

4. Verter el agua o caldo de pescado y la sal y mezclar 10 segundos, velocidad 8.

5. Cocer 15 minutos, 100ºC, velocidad 2. Colar el caldo con un colador fino y reservar. Desechar las cáscaras.

6. Con el vaso limpio, poner la cebolla y el ajo y trocear 3 segundos, velocidad 5.

7. Verter los otros 50 gr de aceite y sofreír 5 minutos, 100ºC, velocidad cuchara.

8. Agregar el tomate y las alcachofas y continuar con el sofrito 10 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

9. Añadir el caldo reservado y calentar 4 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1.

10. Añadir el arroz y cocer 12 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1.

11. Incorporar las gambas y finalizar la cocción 4 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1.

12. Verter el risotto en una fuente de servir, espolvorear con un poco de parmesano y remover.

13. Dejar reposar 2 minutos y servir acompañado con el resto del parmesano.