Emperador en piperrada

Ingredientes:

200 gr pimiento rojo

200 gr pimiento verde troceado

200 gr cebolla en cuartos

2 dientes de ajo

80 gr aceite de oliva

100 gr vino blanco

200 gr tomate triturado natural o en conserva

Sal

Pimienta

500 gr filetes de emperador en 8 trozos salpimentados

Cebollino fresco picado (para decorar)

Y una de The Kinks,

Hoy toca pescado y, en esta casa, el atún es uno de los favoritos de la afición. Como tengo varios pimientos en la nevera, voy a utilizarlos en forma de piperrada, así que vamos allá que si no se me hará tarde.

Que suene The Kinks y ya estoy lista para poner los pimientos, la cebolla, el ajo y el aceite en el vaso de la Thermomix para picarlo todo 3 segundos, vela ciudad 5.

Sofrío las verduras 10 minutos, 100ºC, velocidad 1.

Ahora añado el vino y cocino 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.

Añado el tomate, la sal y la pimienta y aprovecho para colocar el recipiente Varoma engrasado con los filetes de emperador. Cuezo 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Ya está listo. Para servir, coloco los filetes y los acompaño con la piperrada. Normalmente decoro con cebollino picado pero el día de la foto tenía, para un día que tengo tiempo de hacer foto, y me falla la decoración, ¡qué rabia!

Esquema:

Convencional- Picar los pimientos, la cebolla y, el ajo.

2. Sofreír las verduras.

3. Añadir el vino y reducir.

4. Agregar el tomate, la sal y la pimienta y cocinar unos 15 minutos.

5. Cocinar el atún al vapor (como en la versión Thermomix), o a la plancha.

6. Servir los filetes acompañados de la piperrada y espolvorear con el cebollino picado.

Thermomix- Poner en el vaso los pimientos, la cebolla, el ajo y el aceite y picar 3 segundos, velocidad 5.

2. Sofreír 10 minutos, 100ºC, velocidad 1.

3. Añadir el vino y programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.

4. Agregar el tomate, la sal y la pimienta. Colocar el recipiente Varoma engrasado con los filetes de emperador y situarlo en su posición. Cocinar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

5. Servir los filetes acompañados de la piperrada y espolvorear con el cebollino picado.

Nota: Se puede reemplazar el emperador por otro pescado blanco: merluza, bacalao, etc.