Bonito con crema de cebolla

Ingredientes:

300 gr cebollas cortadas en mitades

50 gr puerro cortado en trozos

50 gr aceite de oliva virgen

1 pellizco de sal

1 pellizco de orégano seco

1\2 cucharadita de pimentón dulce

250 gr agua

2 rodajas de bonito de 3 cm de grosor (1 kg aproximadamente)

sal

pimienta

eneldo fresco o seco para espolvorear

y una de La Casa Azul,

Hoy toca algo ligero que el verano está a la vuelta de la esquina y hay que empezar a cuidarse, por eso he elegido el bonito con una crema de cebolla de lo más ligera.

Suena La Casa Azul y pongo en el vaso de la Thermomix la cebolla y el puerro para trocear 3 segundos, velocidad 5.

Bajo con la espátula los restos de las paredes y añado el aceite, la sal, el orégano, el pimentón y sofrío 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añado el agua por el bocal y cuezo 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Mientras se va cocinando la salsa, preparo el bonito quitándole la piel y la espina central. Divido cada rodaja en 4 trozos. Lo salpimento y lo coloco en el recipiente Varoma.

Sitúo el recipiente Varoma en su lugar y continúo con la cocción de la salsa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Retiro el recipiente Varoma y coloco el bonito en una fuente. Mientras, espero a que baje un poco la temperatura y trituro la crema 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Vierto la crema sobre el bonito y espolvoreo con el eneldo. Y ya está listo para servir. ¡Todos a la mesa!

Esquema:

Convencional- Trocear la cebolla y el puerro y sofreír.

2.Añadir el agua y cocer 10 minutos a fuego fuerte.

3. Limpiar el bonito de piel y espina central. Trocear cada rodaja en 4 trozos. Salpimentar y cocinar 5 minutos al vapor o sellar en una sartén.

4. Colocar el bonito en una fuente.

5. Triturar la salsa hasta quedar una crema.

6. Verter la crema sobre el bonito y servir.

Thermomix- Colocar en el vaso la cebolla y el puerro. Trocear 3 segundos, velocidad 5.

2. Bajar los restos de las paredes. Añadir el aceite, la sal, el orégano, el pimentón y sofreír 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

3. Añadir el agua por el bocal y cocer 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

4. Limpiar el bonito de piel y espina central. Trocear cada rodaja en 4 trozos. Salpimentar y colocar en el recipiente Varoma.

5. Situar el recipiente Varoma y continuar la cocción 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

6. Retirar el Varoma y colocar el bonito en una fuente.

7. Esperar a que baje la temperatura y triturar la salsa 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

8. Verter la crema sobre el bonito y servir.