Coca de nectarinas

Ingredientes:

1 yogur natural o sabor melocotón

2 vasos de yogur de harina

2 + 1/2 vasos de yogur de azúcar

1 vaso de yogur de aceite

3 huevos

1 cucharadita de levadura

Una pizca de sal

4-6 nectarinas peladas y abiertas por la mitad

Azúcar glass para espolvorear

Y una de Otis Redding,

Cuando no dispongo de mucho tiempo y quiero hacer algo bueno para merendar, este es uno de mis hits, la coca de albaricoques que encontré el Velocidad Cuchara hace un tiempo y que yo he preparado en versión nectarinas, como la de la foto, aunque también la eh hecho de albaricoques o melocotones y he de decir que de todas esas formas está muy buena. Hoy comemos fuera y he pensado prepararla para tomarla en el café así que me pongo manos a la obra y busco una de Ottis Reding en el iPod.

Precaliento el horno a 180ºC y pongo todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, excepto las nectarinas y el azúcar glass. Lo mezclo todo 15 segundos, velocidad 5.

A continuación, engraso un molde para cocas y vierto la mezcla en el. Horneo durante 15 minutos y aprovecho para pelar y cortar por la mitad las nectarinas.

Saco del horno el molde y coloco las nectarinas, lo vuelvo a meter en el horno y lo cocino otros 15 minutos.

Cuando ya está horneado, lo saco y lo dejo enfriar antes de desmoldar y decorar con azúcar glass.

Esquema:

Convencional- Precalentar el horno a 180ºC.

2. Poner todos los ingredientes en un cuenco excepto las nectarinas y el azúcar glass, y mezclar bien, si es necesario, usar la batidora.

3. Verter en un molde para coca engrasado.

4. Introducir el molde y hornear durante 15 minutos.

5. Sacar del horno, colocar las nectarinas y hornear otros 15 minutos.

6. Dejar enfriar, desmoldar y decorar con azúcar glass.

Thermomix-  Precalentar el horno a 180ºC.

2. Poner todos los ingredientes en el vaso menos las nectarinas y el azúcar glass para decorar y mezclar 15 segundos, velocidad 5.

3. Verter en un molde para coca engrasado.

4. Introducir el molde y hornear durante 15 minutos.

5. Sacar del horno, colocar las nectarinas y hornear otros 15 minutos.

6. Dejar enfriar, desmoldar y decorar con azúcar glass.