viernes, 28 de febrero de 2014

Quiche de queso

Ingredientes:
Masa
180gr harina
65gr mantequilla
35gr agua
1 pizca de sal
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de levadura
Relleno
200gr queso Edam bola
4 huevos
250gr leche
30gr harina
30gr mantequilla
1 pellizco de nuez moscada
1/2 cucharada de sal
Un poco de pimienta
2 cucharadas de nata
Queso rulo
Y una de Queen,


Hoy tengo que algo que confesar: me chiflan las quiche!!!! Cuando tengo que llevar algún aperitivo salado a algún sitio o no se que hacer para cenar y tengo un poco de tiempo, siempre elijo alguna de las múltiples recetas de quiche que tengo por ahí y que algún día debería poner en orden para no perderlas. 
Esta noche es una de esas ocasiones en los que el cuerpo me pide quiche así que después de buscar a Queen en el ipod y preparar todos los ingredientes y utensilios acometo la realización de este suculento pastel.
Empiezo con la masa que, por supuesto preparo con la Thermomix. Madre mía, voy a tener que pedirles que me sponsoricen con la propaganda que les hago. Pongo todos los ingredientes de la masa en el vaso y lo mezclo 20 segundos, velocidad 5.
Extiendo la masa y con ella forro un molde de quiche previamente untado en aceite o mantequilla. Lo horneo a 180º unos 10 minutos o hasta que la masa empiece a resecarse. Reservo el molde a la espera de que el relleno esté listo.
En el vaso de la Thermomix, que no hace falta que lave, rallo el queso Edam 10 segundos, velocidad 5-10 y lo guardo en un bol.
Pongo en el vaso la leche, la harina, la mantequilla, la nuez moscada, la sal y la pimienta y programo la máquina 4 minutos, 100º, velocidad 4.
Vuelvo a programar la máquina otros 2 minutos a velocidad 3 y por el bocal agrego los huevos, la nata y el queso.
Una vez finaliza el tiempo, vierto toda la mezcla en el molde donde he horneado la masa y coloco sobre esta mezcla el queso de rulo que he cortado en rodajas procurando que no se hunda para que al cocerse quede bonito.
Ahora sólo me queda ponerlo todo en el horno hasta que cuaje el flan mientras escucho mis canciones preferidas de Queen.
Un consejo, en este caso, como en todas las quiche, es importante esperar a que enfríe para desmoldar, de lo contrario suele espachurrarse y deformarse, os lo dice la madre de dos bichitos impacientes que no pueden esperar y que han llegado a comerse la quiche con cuchara porque no han dejado que cuaje del todo.

Esquema:
Convencional- Para la masa: poner en la batidora todos los ingredientes y mezclar bien.
Untar de aceite un molde de quiche y extender la masa sobre él.
Hornear 10 minutos a 180º y reservar.
Para el relleno: Rallar el queso Edam y reservar.
Poner en un recipiente grande la leche, la harina, la mantequilla, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezclar y calentar a fuego suave para hacer la bechamel.
Agregar los huevos, la nata y el queso, batir y calentar para que funda el queso.
Incorporar la mezcla a la masa ya horneada.
Cortar el queso de rulo en rodajas y colocarlo sobre la mezcla procurando que no se hunda.
Hornear hasta que cuaje el relleno.

Thermomix- Para la masa: poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar 20 segundos, velocidad 5.
Untar de aceite un molde de quiche y extender la masa sobre él.
Hornear 10 minutos a 180º y reservar.
Para el relleno: Rallar el queso Edam 10 segundos, velocidad 5-10. Reservar.
Poner en el vaso la leche, la harina, la mantequilla, la nuez moscada, la sal y la pimienta y mezclar 4 minutos, 100º, velocidad 4.
Programar 2 minutos, velocidad 3 y agregar por el bocal los huevos, la nata y el queso rallado.
Incorporar la mezcla a la masa ya horneada.
Cortar el queso de rulo en rodajas y colocarlo sobre la mezcla procurando que no se hunda.
Hornear hasta que cuaje el relleno.

jueves, 27 de febrero de 2014

Menú de la semana del 03 al 09 de marzo

Aquí tenéis el menú de esta semana. A ver si os gusta...

Semana del 03 al 09 de marzo 2014

Semana 10LunesMartesMiércoles
Comida1er plato
Verdura al vapor
Crema de calabacín
Ensalada de arroz, setas y bonito

2º plato
Albóndigas con salsa de guisado
Bacalao al allioli con cebolla confitada
Calabacines rellenos
Cena1er plato
Endivias al Roquefort


2º plato
Bocadillo de todo
Bolitas de pollo con salsa de mostaza
Sepia con patatas



JuevesViernesSábadoDomingo
Comida1er plato
Crema de garbanzos

Calamares con almejas
Caramelos de piquillos

2º plato
Estofado de ternera con alcachofas
Arroz a
la cubana

Milhojas de nata y crema
Pecado de dulce de leche
Cena1er plato
Ensalada alemana

Perritos calientes caseros
Pizza personalizada

2ºplato
Crêpes de setas
Hamburguesa completa
Magdalenas glaseadas
Pastel de calabaza

NOTA: En realidad el menú es una pequeña guía que me hago yo para no tener que ir pensando que hacer de comer todos los días. Lo bueno es que ya me he acostumbrado y ahora no se hacer la compra si no voy con la lista hecha a partir del menú. A ver su todos los sábados puedo colgaros mi previsión semanal...

viernes, 21 de febrero de 2014

Osobuco con salsa ligera

Ingredientes:
4 trozos de osobuco de cerdo
2 zanahorias
1 cebolla dulce
2 tomates
4 trozos de tomate seco
2 pimientos choriceros secos
1 ñora
1 guindilla sin pepitas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón
1/2 vasito de vino de agua
1/2 vasito de vino de vino blanco
Sal
Y una de Air,

Todas las semanas las empiezo igual, rebuscando entre las viejas recetas y las nuevas para elaborar el menú de la semana y así he encontrado esta vieja receta que preparé una vez y que ya había olvidado. Recuerdo que les gustó a todos así que allá voy.

Para amenizar el momento hoy elijo a Air y ese 'Sexy Boy' de su 'Moon Safari'.

Saco la olla expres y caliento un poco de aceite para sellar los osobucos que he salpimentado por los dos lados.

Reservo la carne e incorporo en la olla la verdura troceada, la guindilla.

Abro los pimientos secos, la ñora y los tomates secos y les quito las pepitas antes de añadirlos a las verduras.

Sobre todo esto espolvoreo el pimentón e incorporo los líquidos y los osobucos con su jugo.

Con todo metido en la olla expres ya sólo me queda cerrarla y dejar que se guise unos 15 minutos.

Abro la olla expres y coloco la carne en una fuente para servir. Con la batidora trituro las verduras y vierto la salsa resultante sobre la carne. Ahora ya puedo llamar al personal a comer y a ver si les gusta!!!

Esquema:
Convencional- Salpimentar los osobucos por ambos lados, sellar y reservar.
2. Introducir la verdura troceada en la olla expres.
3. Abrir los pimientos secos,  la ñora y los tomates secos, quitar las pepitas y añadir al resto de verduras.
4. Espolvorear con pimentón.
5. Incorporar los líquidos y los osobucos con su jugo.
6. Cocinar con la olla expres unos 15 minutos.
7. Colocar la carne en una fuente para servir.
8. Triturar las verduras y verter la salsa sobre la carne.

jueves, 20 de febrero de 2014

Menú de la semana del 24 al 02 de marzo 2014

Aquí tenéis el menú de esta semana. A ver si os gusta...

Semana del 24 al 02 de marzo 2014

Semana 9LunesMartesMiércoles
Comida1er platoFideos
de pollo
Lentejas
con chorizo

2º platoSpaghetti
carbonara
Pollo al
horno
Bacalao con
pisto de
berenjena
Cena1er platoQueso
rebozado

Verduras
rehogadas

2º platoAlbóndigas
de bacalao
Tortilla de
trigueros
Longanizas
de setas



JuevesViernesSábadoDomingo
Comida1er platoHervido
Arroz con
chipirones
en salsa
Aumônière o saquito de champiñones y gambas

2º platoLomo de
día de
colegio
Arroz a
la cubana

Bizcocho
de zanahoria
Pastelitos de queso con mermelada de tomate
Cena1er platoCrema de
zanahoria
Judías
salteadas
Chuletas de cordero
Chimichangas

2ºplatoSepia a
la plancha
Merluza
al huevo
Crêpes de nata y fresas
Coca de membrillo

NOTA: En realidad el menú es una pequeña guía que me hago yo para no tener que ir pensando que hacer de comer todos los días. Lo bueno es que ya me he acostumbrado y ahora no se hacer la compra si no voy con la lista hecha a partir del menú. A ver su todos los sábados puedo colgaros mi previsión semanal...

viernes, 14 de febrero de 2014

Corazón de fresa y queso




Ingedientes:
Para la parte de fresa
125gr fresones
250gr nata
250gr leche
60gr azúcar
2 sobres de cuajada
Para la parte de queso
100gr queso para untar
250gr nata
250gr leche
60gr azúcar
25 gotas de colorante rojo líquido
1 sobre de cuajada
Para decorar
3 fresas cortadas en láminas
2 cucharadas de mermelada de fresa o frambuesa
y una de Dion & The Belmonts,


Hoy es el día de San Valentín y aunque este tipo de celebraciones no van conmigo para nada he decidido que todo sea por la audiencia así que voy a preparar esta cuajada de fresa y, como en el fondo da igual un molde que otro, hoy utilizaré el de forma de corazón. Me ha costado encontrar una receta que me gustara pero al final revisando entre mis blogs preferidos he encontrado esta receta deliciosa de Canecositas

Empecemos poniendo ambiente en la cocina con Dion & The Belmonts que va muy bien con este día. Primero limpio y troceo en cuartos las fresas y las pongo en el vaso de la Thermomix con la nata, la leche y el azúcar y trituro 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Añado los dos sobres de cuajada y caliento la mezcla 10 minutos, 90º, velocidad 4.

Mientras se hace la cuajada preparo un molde de silicona, que es más fácil de desmoldar, y lo mojo para que no se pegue la cuajada.

Vierto la mezcla en el molde y lo meto en la nevera para que empiece a cuajar.

Limpio el vaso y lo dejo listo para preparar la siguiente capa. Yo aquí prefiero tomármelo con calma y volver a escuchar 'Teenager in love' antes de continuar para darle tiempo a la capa de fresa a cuajar lo suficiente.

En el vaso limpio pongo el queso, la nata, la leche y el azúcar. Como la parte de las fresas me ha quedado de un rosa muy pálido, he decidido ponerle un poco de colorante rojo a esta capa para que le de un poco de color a la tarta. En total, me ha tocado ponerle 25 gotas de colorante líquido para que adquiriera este tono. Si se quiere se puede intensificar la capa de las fresas y dejar esta blanca, es una cuestión de gustos. Una vez tengo todos los ingredientes en el vaso, lo bato todo 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Ahora añado el sobre de cuajada y caliento la mezcla 8 minutos, 90º, velocidad 4.

Ya casi tengo lista la tarta. Queda lo más difícil, verter la mezcla del queso sobre la de las fresas, hay que hacerlo con mucho cuidado ya que está muy caliente y el contraste puede hacer que se mezclen las dos capas. Si no te atreves a tirarlo directamente puedes ayudarte de un cucharón.

Y ya está. Sólo me queda volver a poner el molde en la nevera y esperar a que cuaje del todo antes de desmoldar y comernos mi corazón. En cuanto a la decoración va por gustos, yo me reservé unas fresas que corte en láminas y completé la decoración con un poco de mermelada de fresa.


Esquema:
Convencional- Lavar y trocear las fresas.
2. Poner en el vaso de la batidora las fresas, la nata, el azúcar los dos sobres de cuajada y triturar.
3. Calentar la leche en un cazo y cuando hierva añadirle la mezcla anterior y calentar hasta que vuelva a hervir.
4. Retirar el cazo del fuego unos segundos sin dejar de remover.
5. Volver a colocar en el fuego hasta que hierva.
6. Mojar un molde de silicona y reservar.
7. Verter la mezcla en el molde y meter en la nevera para que empiece a cuajar.
8. En el vaso de la batidora limpio, poner el queso, la nata, el azúcar, el colorante y la cuajada y batir.
9. Calentar la leche en un cazo y cuando hierva añadirle la mezcla anterior y calentar hasta que vuelva a hervir.
10. Retirar el cazo del fuego unos segundos sin dejar de remover.
11. Volver a colocar en el fuego hasta que hierva.
12. Sacar el molde de la nevera y verter poco a poco la nueva mezcla sobre la anterior con cuidado de no mezclarlas.
13. Colocar en la nevera hasta que cuaje del todo y poder desmoldar.

Thermomix- Lavar y trocear las fresas.
2. Poner en el vaso con la nata, la leche y el azúcar y triturar 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.
3. Añadir la cuajada y calentar la mezcla 10 minutos, 90º, velocidad 4.
4. Mojar un molde de silicona y reservar.
5. Verter la mezcla en el molde y lo meto en la nevera para que empiece a cuajar.
6. Poner el queso, la nata, la leche, el azúcar y el colorante en el vaso limpio y batir 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.
7. Añadir el sobre de cuajada y calentar 8 minutos, 90º, velocidad 4.
8. Sacar el molde de la nevera y verter poco a poco la nueva mezcla sobre la anterior con cuidado de no mezclarlas.
9. Colocar en la nevera hasta que cuaje del todo y poder desmoldar.


jueves, 13 de febrero de 2014

Menú de la semana del 17 al 23 de febrero 2014

Aquí tenéis el menú de esta semana. A ver si os gusta...

Semana del 17 al 23 de febrero 2014

Semana 8LunesMartesMiércoles
Comida1er platoCrema de
champiñones
Fideos
de pollo
Crema de
calabacín

2º platoCostillarPastel de
carne
Sepia con
patatas
Cena1er platoPatatas
fritas
Ensalada
templada
de rúcula y
champiñones
Guisantes
salteados 
con jamón

2º platoCroquetas
de pollo
Tortilla de
trigueros
Merluza
al huevo



JuevesViernesSábadoDomingo
Comida1er platoHervido
Solomillo
a la naranja
y canela
Soufflé
de bravas

2º platoEstofado
de ternera
estilo Ropa
Vieja canaria
Arroz a
la cubana

Tarta
Pepe
Tarta
Ferrero
Rocher
Cena1er platoVerduras
gratinadas
Puré de
verduras
Coca de
morcilla
Rollitos de
York y ensalada

2ºplatoLomo
adobado
Albóndigas
de bacalao
Zumo de
naranja y
fresas
Yogur sin
yogurtera

NOTA: En realidad el menú es una pequeña guía que me hago yo para no tener que ir pensando que hacer de comer todos los días. Lo bueno es que ya me he acostumbrado y ahora no se hacer la compra si no voy con la lista hecha a partir del menú. A ver su todos los sábados puedo colgaros mi previsión semanal...

viernes, 7 de febrero de 2014

Copa de fresa con nata


Ingredientes:
3 huevos
1 sobre gelatina de fresa
70gr azúcar
10gr maizena
1/2 litro leche (+- 480gr)
1 vaso de leche para el final
Una pizca de sal
Y una de Ben Folds,

Hacía mucho tiempo que no preparaba este postre y eso que durante una temporada lo hacía con bastante asiduidad ya que a mis hijos mayores les encanta y resulta bastante fácil y rápido de preparar. El problema era que les gusta tanto que se lo comen tan rápido que nunca me da tiempo de hacerle una foto. Esta la hice en el último momento y la verdad es que es bastante mala.

Hoy teníamos invitados y revisando la vieja libreta de recetas lo he encontrado así que hoy toca copa de fresa con nata. Hace mucho tiempo que encontré esta receta por internet y ya no recuerdo donde aunque suelo anotar el origen, en esta ocasión no lo hice y como hace tanto tiempo... Espero que nadie se ofenda si piensa que le he arrebatado su receta.

Pero pongámonos en marcha que se nos hará tarde, llegarán los invitados y no tendré preparado el postre. Primero busquemos algo que suene de fondo y hoy toca 'You don't know me' de Ben Folds que a mi peque le gusta mucho y así, mientras baila, me deja cocinar.

Aviso que lo voy a hacer con la Thermomix así que pongo todos los ingredientes menos la gelatina en el vaso y caliento la mezcla 4 minutos, 90º, velocidad 4.

Abro el vaso y vierto la gelatina con cuidado que no caiga sobre las cuchillas y así pueda deshacerse bien. Continúo cocinando otros 4 minutos, 90º, velocidad 4.

Añado el vaso de leche y mezclo 30 segundos, velocidad 9.

Finalmente caliento de nuevo toda la mezcla 3 minutos, 30º, velocidad 4.

Normalmente reparto la mezcla en copas de helado o de cóctel, hoy he elegido las de martini, y dejo que se enfríe en la nevera.

En el momento de servir saco las copas de la nevera y las adorno con nata montada.

Hace tiempo puse en el blog la versión de la copa de chocolate de esta receta, por si te interesa.

Esquema:
Convencional- Poner todos los ingredientes, menos la gelatina, en un cazo. Batir bien y calentar durante unos minutos.
Verter la gelatina y batir para que se deshaga bien y a continuación volver a calentar la mezcla unos pocos minutos más.
Añadir el vaso de leche y batir de nuevo.
Finalmente, cocinar a fuego lento unos tres minutos.
Repartir la mezcla en copas de helado o cóctel y dejar enfriar en la nevera.
Sacar en el momento de servir y adornar con nata montada.

Thermomix- Poner todos los ingredientes en el vaso, menos la gelatina, y calentar 4 minutos, 90º, velocidad 4.
Abrir el vaso y verter la gelatina con cuidado que no caiga sobre las cuchillas y se deshaga bien. Seguir cocinando otros 4 minutos, 90º, velocidad 4.
Añadir el vaso de leche y mezclar 30 segundos, velocidad 9.
Finalmente, batir 3 minutos, 30º, velocidad 4.
Repartir la mezcla en copas de helado o cóctel y dejar enfriar en la nevera.
Sacar en el momento de servir y adornar con nata montada.

jueves, 6 de febrero de 2014

Menú de la semana del 10 al 16 de febrero 2014

Aquí tenéis el menú de esta semana. A ver si os gusta...

Semana del 10 al 16 de febrero 2014

Semana 7LunesMartesMiércoles
Comida1er platoCrema de
zanahoria 
y naranja
Caldo de
puchero
Hervido

2º platoCostillarHamburguesa
de merluza
Estofado
de ternera
con alcachofa
Cena1er plato

Patatas
fritas

2º platoTosta de
beicon y queso
PizzaLonganizas



JuevesViernesSábadoDomingo
Comida1er platoCrema de
calabacín

Hojaldre de
marisco
Arroz con
calabaza

2º platoCalamares
con patatas
Arroz a
la cubana

Muralla de
chocolate blanco
a la frambuesa
Milhojas de
nata y crema
Cena1er plato
Ensalada
de tomate
Bolitas de pollo
improvisadas
Bocadillo
de todo

2ºplatoTortilla de
patata
Merluza
al huevo
Copa de
chocolate y nata
Pasteles
de uva

NOTA: En realidad el menú es una pequeña guía que me hago yo para no tener que ir pensando que hacer de comer todos los días. Lo bueno es que ya me he acostumbrado y ahora no se hacer la compra si no voy con la lista hecha a partir del menú. A ver su todos los sábados puedo colgaros mi previsión semanal...