miércoles, 13 de junio de 2012

Macarrones mejicanos

Cuando veo una receta que me gusta en internet la copio en una hoja de word y la meto en un archivo muy cuco que tengo y que miro de vez en cuando para probar cosas nuevas. Pues precisamente eso es lo que hice el otro día y curioseando por ese archivo encontré esta receta de macarrones mejicanos. A los niños les encanta y ya la he preparado varias veces y además es como me gusta a mi, facilita y que se hace en un momento. Yo la he hecho de principio a fin pero si alguna vez he ido mal de tiempo he utilizado la versión abreviada en al que sólo tienes que agenciarte con un paquete preparado que venden en los congelados de Mercadona para el relleno de fajitas, mezclas todos los ingredientes y cocerlo 20 minutos. Por si acaso os he puesto las dos versiones, la larga y la corta. ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:
Salsa mejicana:
  • 300gr pechuga de pollo cortada en tiras
  • 1 diente de ajo
  • 50gr aceite de oliva
  • 150gr pimiento rojo cortado en tiras
  • 150gr pimiento verde cortado en tiras
  • 100gr cebolla en gajos finos
  • 1/2 sobre de condimento mejicano para fajitas

Pasta:

  • 500gr agua
  • 250gr tomate frito
  • 250gr macarrones
  • 25gr aceite
  • queso rallado
  • y una de Bruce Sprigsteen,


ELABORACIÓN:
  1. Convencional (versión larga)- Picar el ajo y sofreír.
  2. Agregar la carne y rehogar.
  3. Incorporar los pimientos, la cebolla y el condimento mejicano y cocinar hasta que la verdura esté hecha.
  4. Añadir todos los ingredientes para la pasta, es decir, el agua, el tomate, los macarrones y el aceite y cocer hasta que la pasta esté al gusto.
  5. Si es necesario rectificar de sal.
  6. Poner en una fuente para horno, espolvorear con el queso rallado y gratinar.

  1. Convencional (versión corta)- Mezclar en una cazuela alta todos los ingredientes para la pasta y un paquete de preparado para fajitas sin descongelar (yo uso el de Mercadona) con el sobre sazonador que lleva el preparado.
  2. Cocer hasta que la pasta esté hecha.
  3. Si es necesario rectificar de sal.
  4. Poner en una fuente para horno, espolvorear con el queso rallado y gratinar.

  1. Thermomix (versión larga)- Picar el ajo junto con el aceite 3 segundos, velocidad 7.
  2. Sofreír 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  3. Agregar la carne y rehogar 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  4. Incorporar los pimientos, la cebolla y el condimento mejicano y cocinar 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  5. Añadir todos los ingredientes para la pasta, es decir, el agua, el tomate, los macarrones y el aceite y cocer los macarrones 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  6. Si es necesario rectificar de sal.
  7. Poner en una fuente para horno, espolvorear con el queso rallado y gratinar.

  1. Thermomix (versión corta)- Poner en el vaso todos los ingredientes para la pasta y un paquete de preparado para fajitas sin descongelar (yo uso el de Mercadona) con el sobre sazonador que lleva el preparado.
  2. Cocer los macarrones 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  3. Si es necesario rectificar de sal.
  4. Poner en una fuente para horno, espolvorear con el queso rallado y gratinar.

jueves, 7 de junio de 2012

Tarta de mousse fresa y queso

Después del parón involuntario del blog debido a mareos y malestares varios de estos últimos dos meses, en los que no sólo no actualizaba el blog sino que apenas cocinaba y había dejado a mis niños sin los postres a los que los tengo acostumbrados, el pasado fin de semana me puse las pilas y les hice una tarta de frutas de las que les gusta con un resultado verdaderamente espectacular que ni yo mismo esperaba. La receta la encontré en cocinafacilisimo.com y en cuanto los peques la vieron me pidieron que se la preparara. La verdad es que es muy fácil de preparar, de hecho, lo más complicado es montar la nata, y os hará quedar de maravilla ante la familia o los invitados. ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:
Base:
  • 200gr galletas maría
  • 60gr chocolate sin leche
  • 95gr mantequilla
Mousse:
  • 300gr fresas
  • Unas pocas fresas para decorar
  • 80gr azúcar
  • 200ml nata para montar
  • 200gr crema de queso
  • 130ml leche
  • 1 sobre de gelatina de fresa
  • Un poquito de canela en polvo
  • Y una de Wilco,

ELABORACIÓN:
  1. Convencional- Triturar las galletas y el chocolate, añadir la mantequilla y mezclar.
  2. Verter la masa de galletas en un molde y procurar que quede uniforme.
  3. Cortar por la mitad parte de las fresas reservadas para decorar y ponerlas alrededor del molde procurando que queden pegadas.
  4. Poner el molde en la nevera mientras se monta la mousse.
  5. Montar la nata con la mitad del azúcar y reservar en la nevera.
  6. Preparar la gelatina con la leche según las instrucciones del paquete.
  7. Limpiar las fresas y partirlas en dos. Colocarlas en el vaso de la batidora con la mitad del azúcar y triturar.
  8. Mezclar con el queso, la canela molida y la leche con la gelatina.
  9. Añadir la nata y mezclar con movimientos envolventes.
  10. Verter con cuidado en el molde reservado en la nevera.
  11. Dejar enfriar un mínimo de 6 horas aunque lo mejor es dejar que cuaje hasta el día siguiente.
  1. Thermomix- Introducir las galletas y el chocolate en el vaso de la Thermomix y triturar unos segundos velocidad 5-10.
  2. Añadir la mantequilla y mezclar unos segundos a velocidad 7 hasta obtener una masa homogénea.
  3. Verter la masa de galletas en un molde y procurar que quede uniforme.
  4. Cortar por la mitad parte de las fresas reservadas para decorar y ponerlas alrededor del molde procurando que queden pegadas.
  5. Poner el molde en la nevera mientras se monta la mousse.
  6. Montar la nata con la mitad del azúcar y reservar en la nevera. Yo lo hago con la batidora porque no le pillo el punto con la Thermomix pero si queréis hacerlo con ella sólo tenéis que buscar las instrucciones en el libro Imprescindible.
  7. Limpiar las fresas e introducirlas en el vaso para triturarlas unos segundos, velocidad 4.
  8. Incorporar la otra mitad del azúcar, el queso y la canela y batir 5 segundos, velocidad 4.
  9. Poner la leche excepto medio vaso que se reservará para el final.
  10. Calentar la mezcla 4 minutos, 90º, velocidad 4.
  11. Abrir la tapa del vaso y verter la gelatina con cuidado que no caiga sobre las cuchillas y se deshaga bien.
  12. Seguir otros 4 minutos, 90º, velocidad 4.
  13. Añadir la leche reservada y batir 30 segundos, velocidad 9.
  14. Finalmente, batir 3 minutos, velocidad 4.
  15. Añadir la nata montada y mezclarla con ayuda de la espátula con movimientos envolventes.
  16. Verter con cuidado en el molde reservado en la nevera.
  17. Dejar enfriar un mínimo de 6 horas aunque lo mejor es dejar que cuaje hasta el día siguiente.

martes, 5 de junio de 2012

Cóctel de gambas

No por clásico es menos atractivo y como ya hemos empezado a tomar ensaladas como primer plato hemos rescatado esta receta. ¿Algún treinteañero no recuerda los banquetes de Comunión o boda de su infancia en los que el cóctel de gambas era el entrante de rigor en cualquier salón de 'categoría'? Aunque a finales de los 70 y principios de los 80 era el rey de las fiestas décadas después ha caído en el olvido y hoy en día ya ni siquiera aparece en los menús. Pues que se le va a hacer, a nosotros nos gusta y con los primeros calores va de lujo tanto en la comida como en la cena. Aquí os dejo la receta. ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES (para 4 personas):

  • 1/4 langostinos cocidos
  • 1/2 lechuga Iceberg
  • 6 palitos de cangrejo
  • 1 tomate
  • 1 pepino
  • 1 porción de queso fresco
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • y una de The Buzzcocks,



ELABORACIÓN:

  1. Convencional- Pelar y trocear los langostinos. Dejar algunos para decorar.
  2. Cortar la lechuga lo más fina posible así como el resto de los ingredientes.
  3. Agregar la mayonesa y mezclar bien.
  4. Repartir la mezcla en los recipientes donde se vaya a servir y decorar con los langostinos reservados.
  5. Tomar a temperatura ambiente.