Estofado de ternera con alcachofas

El otro día me encontré con que me habían regalado un montón de alcachofas y no sabía que hacer con ellas, tenía que comérmelas pronto porque si no se iban a estropear así que me puse en marcha a la busca de alguna receta interesante con las que darles salida y poder disfrutar de esta verdura que me encanta.

Presupuesto para 4 personas: 7 euros

INGREDIENTES:

• 1 cebolla grande 
• 1 diente de ajo 
• aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• 1/2kilo de ternera
• 1 zanahoria 
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• 1 clavo
• un vasito de vino tinto
• un vaso de agua
• 3 alcachofas frescas
• limón
• y una de The Beatles,

ELABORACIÓN:

1. Picar la cebolla y los ajos y sofreír.
2. Incorporar la zanahoria, las especias y la carne cortada en trozos pequeños y ligeramente enharinada. Cocinar todo junto unos 5 minutos a fuego alto.
3. Verter el vino y dejar que reduzca durante un minuto.
4. Añadir el agua y dejar cocer una media hora removiendo de vez en cuando.
5. Mientras preparar las alcachofas. Limpiarlas y cortarlas por la mitad.
6. Pasada la media hora incorporar las alcachofas y cocinar unos 10 minutos más.
7. Comprobar que la carne y las alcachofas estén a punto y retirar del fuego.
8. Dejar reposar unos minutos y servir caliente.